我们为最喜欢的快餐付款的方式可能正在经历重大转变，餐馆开始接受快餐店的大幅定价。
这个概念对于拼车用户来说已经很熟悉了，这意味着你为汉堡、薯条或冰冻食品支付的价格可能取决于一天中的时间和其他需求因素。
这种策略也称为动态定价，根据需求波动价格。 你的午餐汉堡可能比下午的同一个汉堡贵， 影响你的消费习惯。 那就是 快餐店研究的宝贵数据！
快餐店激增定价概念是闻所未闻的
快餐店的动态定价概念是闻所未闻的，但温迪探索动态定价的计划成为了各大头条新闻。 有证据表明，其他知名快餐公司也在选定的地点测试这种模式。 餐馆、酒吧，甚至体育场馆都在根据需求调整价格，以实现利润最大化。
餐馆看到了峰时定价的好处。 高峰时段更高的价格会增加收入。 此外，价格上涨可能会巧妙地改变一些顾客的工作时间，从而提高厨房效率。
从快餐店激增定价收集的数据可以提供有价值的见解 客户行为和偏好。
峰时定价是什么意思？
峰时定价或动态定价意味着价格不固定。 相反，它们会根据以下因素而波动：
- 一天中的时间：午餐和晚餐高峰时间可能会出现更高的价格
- 天气：热浪可能会推高饮料价格
- 当地活动：附近有音乐会或体育赛事时价格可能会上涨
- 总体需求：如果某个地点特别繁忙，价格可能会上涨，从而稍微减缓订单量
虽然这看起来纯粹是为了盈利，但像 Uber 和 Lyft 这样的公司长期以来一直利用这个概念来 更好地分析用户模式。
但为什么选择快餐行业呢？
- 了解需求模式：峰时定价将为快餐店提供有关其地点何时出现需求高峰的详细数据。 这可能会受到一天中的时间、天气、当地活动甚至竞争对手的餐厅促销等因素的影响。 这些数据对于做出明智的业务决策至关重要
- 有针对性的人员配置和库存：有了需求信息，餐厅可以优化其人员配置计划，确保在高峰时段有足够的员工，同时在淡季降低劳动力成本。 他们还可以更准确地预测库存需求，以防止热门商品短缺
- 定价优化： 数据洞察 将允许餐厅微调其动态定价算法。 他们可以分析客户对不同价格调整的反应，确保价格调整在不大幅抑制需求的情况下实现收入最大化
- 识别新机会： 详细的 客户数据 可以揭示市场的缺口。 餐厅可能会发现特定地区对深夜餐点的未开发需求，或者发现特定天气条件下汉堡订单增加的趋势。 这可以指导菜单扩展或本地促销
与拼车公司一样，快餐店也可以利用峰时定价数据来发送量身定制的折扣。 他们可以激励客户在传统的淡季期间订购，或者针对在高峰时期经常订购高需求商品的个人，为他们提供略低的价格
不太受欢迎
然而，消费者对快餐店大幅定价的决定有着复杂的感受。 许多人不喜欢因为在旺季吃饭而受到“惩罚”，并要求价格波动保持透明。 激进的定价模式可能会导致客户抵制和负面新闻。
安迪在X上例如，以相当讽刺的方式批评了快餐店的大幅定价决策：
从今晚开始，我也将实施峰时定价。 如果孩子们九点以后需要我，就要额外收费。
— 安迪 (@smiles_and_nods) 2024 年 2 月 27 日
快餐峰时定价的成功取决于其实施。 关于价格变化和合理价格上涨的清晰沟通是关键。 数字菜单板和复杂算法的使用使餐厅更容易管理这一策略。
即使价格大幅上涨，精明的消费者也有办法省钱。 在非高峰时段就餐、利用应用程序优惠以及寻找特价优惠可以帮助降低成本，最终利用快餐店的大幅定价决策来获取利益。
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